啤酒能去腥味，啤酒开启后，具有挥发性，所以在使用完，记得完全密封起来，不然去腥效果不好。去腥远离：此原理有学名叫“脂化反应”，就是让乙醇中的-OH基团（羟基）和醋酸或蛋白质中的-COOH基团发生脂化反应（酸脱羟基醇脱氢）。而脂的化学特性就是具有香味。啤酒除了去腥味，腌肉时加约两汤匙啤酒，煮出来的菜，味道更美味鲜香。而且，烧烤前用啤酒腌肉还可以减少致癌物质。
