毛血旺属于哪里的菜系

作者:原创时间:2020-08-20
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有吃过毛血旺这道菜,但是并不清楚具体是属于哪里的菜系,只记得毛血旺味道是辣的,以吃辣闻名的当属湖南、四川与重庆了,那么毛血旺到底是什么地方的菜,一起来看看吧。

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,因此而得名。

“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血。至于为何冠以“毛”字,有人说原出自重庆毛姓某店主,后来店关了门,而这个菜名却流传了下来。而麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

据说最早是船工们的最爱,因为没钱,吃不起肉,只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃,这才在社会上流行开来,成为各阶层都喜欢的名菜。

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