麸质并非对人体天然有害，因为它是我们身体的一个重要能量来源。小麦粉含有麸质，主要是淀粉。它由长葡萄糖链构成，后者能被分解为人体中单一的糖分子。这种糖会提高我们的血糖，为我们提供能量。人类的大脑会渴望这种能量，因为它能提高智力，但也会增加我们的脂肪存积。不过，如果你有麸质不耐症或过敏症，放弃含麸质的食物可能有利于提高你的生活品质。
如果你不会受到影响，那就无需戒掉麸质了。注意均衡饮食，多吃全谷物食品，少吃精加工面粉食品，前者纤维含量高，可以减少饥饿感。
