首先，我们需要准备一个柠檬，用清水清理之后在柠檬的表面上撒上一勺盐，用手轻轻搓动柠檬外皮。这个步骤主要是为了清理柠檬果皮上的蜡和表面一些脏的物质。
然后用刀把柠檬的两边的蒂给切除掉，切成均匀的薄片。最好选择一把锋利的刀，不然很容易使得柠檬切得参差不齐，影响口感和美观。之后，再准备一个无油无盐的玻璃密封罐。先在玻璃罐内放一片柠檬，再铺上一层蜂蜜，然后再放一片柠檬，铺上一层蜂蜜，直到所有的柠檬被铺完为止。不过，这里需要注意的是蜂蜜一定要腌过柠檬的表面。等这个步骤完成之后，就可以把玻璃密封罐的盖子盖上，放入冰箱的冷藏室保存。
一般来说腌制一个晚上后就可以品尝了，但腌制三四天的话，制作出来的柠檬水的味道会更好。想喝柠檬水的时候就可以打开玻璃密封罐，夹出一两片柠檬，再用勺子舀上一两勺的柠檬蜂蜜，用温水冲泡自己喜爱的甜度。如果冲泡完之后觉得仍然不够甜的话，还可以另外多加两勺蜂蜜。
不过，最好不要用热水冲泡柠檬，因为这会破坏营养成分。如果个人比较喜欢喝冰的柠檬水的话，可以等柠檬水冷却之后再放入冰箱中冷冻。只要我们能够保证在制作时以及每次舀柠檬时，玻璃密封罐保持一种无水无油的状态，那么柠檬能够保持一个月左右的时间。
