芦笋和竹笋的区别在于：芦笋，俗称石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用，竹笋，又称竹芽，为禾本科常绿植物竹的幼芽，一般分为春笋、冬笋、鞭笋。
芦笋又名露笋、龙须菜，它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名，它有鲜美芳香的风味，纤柔软可口，能增进食欲，帮助消化，在西方，芦笋被誉为十大名菜之一。
竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、治消渴功效，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食。
