#这就是爆款#过年马上就要到了。小时候，每年春节，爷爷奶奶都会做一盆猪头冻。这也是我最难忘的农家菜，香而不腻。吃起来很有嚼劲，因为现在是腊月，天气冷，所以可以做！现在家家户户都有冰箱，每天都可以做！
今天给大家分享一下猪头冻的制作方法，教大家如何把正宗的农家猪头冻做成一道风味十足的地道菜肴！
原料：
一个猪头重约10磅。酱油、料酒。烟、老抽、盐、糖、味精适量！
香料：花椒、八角、当归、桂皮、月桂叶，全部装入香料袋中
制作步骤
①将猪头洗净，拔去猪毛，清洗鼻孔、耳朵，备用
②锅中加水后，放入猪头，大火煮沸，敲出出血沫。这时候把猪头拿出来放凉。用镊子拔出猪头上剩余的毛发。清洗干净并放在一边
③将大锅洗净，将洗净的猪头朝上，放入锅中，加入适量的水，此时的水必须没过猪头，加入所有的香料和调味料，大火煮沸肉冻的做法，这只是适合家庭食用的简单方法，这个方法的制作方法大家记住，尝汤的时候一定要比平时咸一些，这样做出来的肉冻才会有味道。
④烧开后，将火调至最小，将猪头煮至肉酥，取出肉冻的做法，削去骨头，将取出的猪头肉切成块。然后放入原汤中，小火加热。当汤和肉的比例合适时，关火，将汤和肉倒入容器中，让其自然冷却凝固。
生产点
①猪头上的毛发、杂物必须清理干净。否则会影响整道菜的味道，而且腥味也去除不了。
②在煮猪头的整个过程中，我们要撇去上面的浮油。不然天冷的话，就在冻肉上涂一层猪油，冷冻起来。可以直接切成块，用刀食用。
③现在天气很冷。你可以把猪头放在外面。无需将其放入冰箱。一般在冰箱里可以保存10天。