(东连海,西接山,派珀介于两者之间。)
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01.
海边的印象
六月的天气还略带凉意,阴沉的傍晚有阵雨后绚丽的夕阳,从橙色变成粉色,最后变成深蓝色。
这样的天气适合在沙滩上散步,在夕阳消失的最后一刻,在记忆的长河中寻找琐碎的细节。也许是朋友们的呼喊声,也许是街角那段开满玫瑰的路,也许是珊瑚色的夕阳,也许是跑步后呼吸中闻到的饭菜的香味……就像一部平静却深刻的电影。 ,在心里缓缓流淌。
日照是一座靠海的城市,自然有很多吃海鲜的好地方。许多民风淳朴的小渔村,隐藏在深山之中或蔚蓝大海之外,如今已成为人们寻找最正宗海鲜美食的好去处。
也许你听说过丝绸山脚下的张家台小渔村。水质纯净,沙质柔软。是日照市重要的旅游渔村。张家台村民在年复一年的工作和生活中,创造出了具有地方特色的“老寺山味”海鲜菜谱。
老寺山风味海鲜有何特点?岚山的海鲜多以麻辣和酱煮为主,而崂山的海鲜则以原味和家常菜为主。每个地区都有自己的口味。随着时代的变迁家常清蒸鸦片鱼的做法,张家台附近出现了新的独立酒店,派珀酒店就是其中之一,不容错过。
派珀酒店的梁老板是张家台村人。他的祖先是渔民。他从小就熟悉钓鱼。他吃过很多美食,却唯独怀念老寺山的味道。因为对美食的执着,对四山的感情,梁老板精心打造了派珀酒店,主打当地的海鲜,保留了记忆中最熟悉的味道。
酒店的厨师都是当地人,对海鲜非常熟悉。使用当地新鲜的海鲜,以获得最佳的风味。烹饪方式干净卫生,顾客可以放心食用。派珀酒店装修风格简约、典雅。除大堂外,还有18间单人间。
对于派珀酒店来说,海鲜不仅要新鲜,而且味道要像老寺山。那么海鲜大餐中有哪些值得期待的主角呢?
02.
探索四山风味
泗山人吃海鲜讲究顺序:先生食,后热菜,最后贝类。既兼顾了贝类的鲜美,又不影响鱼的口感。
金巴渝桑:
金鲅鱼和青花鱼是两种不同的鱼种,这两种鱼的外观和食用方法也有很大不同。金黄的鲅鱼肉质鲜美,油脂丰富。非常适合作为生鱼片食用。它尝起来像明胶,在嘴里融化。
水煮章鱼:
章鱼在日照寺山也俗称长章鱼。活章鱼经过沸水稍微煎一下,使其更加酥脆嫩滑。值得一提的是,煮带鱼的食材选择非常重要。只有新鲜的章鱼才能煮。冷冻章鱼不能煮,即使勉强做出来,味道也会糊状,难以下咽。
老板鱼烤豆腐:
老板鱼是沿海人比较熟悉的一种鱼。它的学名是孔雷。肉质细嫩,鱼骨脆嫩。富含蛋白质、多种维生素等营养成分,是海水鱼类中著名的营养补充剂。酱焖法是泗山人的最爱。可以使鱼肉更嫩、更香。吃完后,可以将汤泡在米里,拌入面条。味道微辣,非常鲜美。
红烧大鸦片鱼头:
鸦片鱼的学名是格陵兰鲽鱼。传说因为鸦片鱼肉质鲜美,凡是尝过的人都爱上了这种鱼,就像吸了鸦片一样,故名“鸦片鱼”。当然,这种说法更像是市场上的谣言,不可相信。不过鸦片鱼是用酱油红烧的,酱香浓郁。这真是一种让人上瘾的味道。
酱焖黄河鱼:
红烧黄河鱼是老寺山最具代表性的美食之一。肉质细嫩,味道鲜美。是一种难得一见的时令海鲜。
家常烤花鱼:
花儿媳鱼是当地鱼类的代表,肉质细嫩。只需要小火煮一会儿,让鲜味浸入鱼肉中,就可以享受到鱼的咸香诱人了。
炸鲭鱼:
这种鲭鱼属于甜晒鲅鱼的范畴。它是甜的,并不是说味道甜,而是含盐量少。搭配玉米饼,吃起来有嚼劲,咸味恰到好处。
炸咸鱼拼盘:
炸鱼拼盘汇集了小黄鱼、钩鱼四种鱼。西班牙鲭鱼、梭鱼。其口感酥脆,是佐酒的绝佳菜肴。
萝卜丝炖虾壳:
萝卜的酥脆和虾的鲜甜完美地结合在一起。这道四山家常菜常常被忽视,但它却总是在口中留下余香。
4、净口贝类:
煮本地虾壳:
蚝虾家常清蒸鸦片鱼的做法,学名鹰爪虾,体型中等,颜色红白相间,壳厚,略显粗糙,易剥落,味道鲜美。是日照人最爱吃的虾。大多数生蚝和虾都是从海里捕获的,离开水后立即死亡,所以在小摊位上很难看到活生蚝和虾。虽然价格不怎么样,但是野生虾的味道是养殖虾无法比拟的。
蒸海鲜拼盘:
蒸的方式保留了海鲜的新鲜,是最原始的海鲜味道。自制的三种海鲜,蛤蜊、扇贝、生蚝,鲜美宜人。
清蒸石家赤焰蟹:
学名花蟹,又称“红蟹”。其营养丰富,肉质细嫩,肥美鲜美,为螃蟹中的上品。梁老板说,这种螃蟹适合5月到10月之间食用。 11月至次年3月适合吃梭子蟹。
如果大餐过后还有余力,一盘虾饺就足以填饱肚子了。虾搭配韭菜,不油腻,味道更鲜。家乡的味道也藏在其中。
03.
难忘的成长历程
在派珀酒店,我们找到了昔日对泗山的印象。我们或许无法用言语表达对祖国的热爱,但美味的食物总能轻松表达我们浓浓的感情。
对于一个成年人来说,如果他在另一个地方长大,那个地方十多年前甚至几十年前的样子永远都会铭刻在他的脑海里,并且会被赋予更多的情感色彩,包括那些日子的味道。
就像梁实秋的北京、郁达夫的杭州、张爱玲的上海、汪曾祺的高邮、梁老板的泗山一样。与其说是怀念家乡的美食,不如说是在回忆自己的成长。那是青春的兴奋,随着岁月的流逝,余味也逐渐增多。
下次来海边,不妨花点时间,重新感受一下日照的夏日风情。和朋友一起来到张家台派珀酒店,吹着海风,一起体验这座城市新“新鲜”的一面。我走遍了万千山河,尝遍了人间百味。最难忘的永远是家乡的味道,也是成长的味道。
派珀酒店
山东省日照市山海天旅游度假区
青岛路与堂歌山路交叉口向南300米路东
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0633-6111222
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