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本页提供2014年10月28日北京卫视养生堂节目的在线观看及要点。节目嘉宾为翟凤英、张继国。主题是“看‘维度’知工作、谈健康”。主要介绍了维生素B的神奇功效、哪些食物富含维生素B、如何健康吃蛋黄等相关内容。百年健康网健康馆栏目提供完整视频在线观看以及主要内容介绍（节目亮点注释）。
翟凤英，中国营养学会常务副理事长。
张继国是一名营养学博士。
B族维生素是人体不可缺少的维生素，但我们很多人对B族维生素重视不够。营养研究所的营养专家注重均衡饮食养生堂视频，非常重视B族维生素。因此，很多95岁以上的人都过着健康的生活。
维生素B族可提高人体免疫功能，降低心血管疾病等慢性疾病的风险；对老年人维持神经系统功能、维持认知功能有良好的作用。敬请收看中国营养学会常务副理事长翟凤英、营养学博士张继国主讲的《看“维度”，知健康著作》。
维生素B1对于维持神经系统的功能，维持肌肉特别是心肌的正常功能，维持正常的食欲、胃肠蠕动和消化液分泌等具有重要作用。
维生素B1缺乏会影响神经传导。食物越精致，您获得的这些营养就越少。精米和糙米的维生素B1含量有什么区别？每100克精米含维生素B1 0.09毫克，糙米含0.33毫克。显然，糙米的维生素B1含量要高得多。
精米和糙米维生素B1含量的差异
绿豆的维生素B1含量也很高，但是在煮绿豆粥的时候，大家都有一个共同的烦恼，那就是绿豆在短时间内很难煮熟。
节目中，翟老师介绍了一个快速煮绿豆的技巧，就是把绿豆泡在水里，放进冰箱里，拿出来再煮，不然很容易煮烂。原因是绿豆浸泡后吸水了。根据水结冰体积增大的原理，将绿豆冻裂。有裂纹的绿豆遇热水就会舒展，因此可以很快煮开并开花。
快速煮绿豆的小窍门
蛋黄富含维生素A、维生素B1、B2、烟酸、维生素E、卵磷脂和大量微量元素。
对改善和增强老年人的记忆力大有裨益。不过养生堂视频，对于老年人来说，吃蛋黄确实存在很多顾虑。对此，专家告诉我们，只要方法得当，蛋黄也是可以放心食用的。
如何健康吃蛋黄
20141028养生堂视频及笔记：翟凤英、张继国谈B族维生素的作用
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