练习一
制作配料
原料：鲜蘑菇、油菜籽
辅料：油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜等。
生产流程
1、先将油菜去掉老叶、老根，用水洗净，然后用热水烫一下，装盘即可。香菇去根，洗净，切成四块（多少块由你决定）。
2.准备油菜籽，先点火。锅热后，加入适量的油。同时加入少许盐和葱花。油热后，倒入菜籽。炒至六七分熟后捞出沥干油放入盘中备用。
3.重新点火，加入食用油。当油半热时，将蘑菇放入锅中翻炒。加入少许盐、鸡精、酱油，让蘑菇入味入色。
4.继续翻炒。待蘑菇快熟的时候，将刚刚准备好的油菜籽放入锅中翻炒几下，即可盛盘。
方法二
制作配料
材料：小油菜籽10颗，香菇5颗。
辅料：盐3克，酱油5克，白糖5克，水淀粉适量，味精少许。
生产流程
1、小菜籽洗净家常香菇油菜做法，控水备用；将蘑菇浸泡在温水中，去掉茎，挤出水。
切成片并放在一边。
2.炒锅烧热，倒入油，烧热。加入菜籽和少许盐。不要放太多。过一会儿就有蘑菇汁了。炒一下就可以出锅了。
3.再次加热炒锅，加入油，加热至50%热。加入蘑菇丁，经常翻炒，但不要担心干锅，加水。蘑菇会慢慢炒出水。然后加入盐、酱油和糖。炒至熟。闻到蘑菇特有的香气后，加水淀粉勾芡，再加入味精调味。最后加入炒好的菜籽，翻炒均匀。
练习三
制作配料
材料：油菜籽4颗，蘑菇6颗。
调料：盐、生抽、淀粉适量。
生产流程
1.用适量水浸泡香菇，加入淀粉拌匀备用。
2、油菜切两半，香菇泡软切十字片；
3.锅里的水烧开后家常香菇油菜做法，加点盐，加入油菜籽和蘑菇，焯水后装盘；
4、锅中倒入油，烧热后倒入芡水勾芡，然后浇在油菜和香菇上。
练习四
生产流程
1、小菜籽洗净，控水备用；将蘑菇用温水浸泡，去掉蒂，挤干水，切成小块备用
2.炒锅烧热，倒入油烧热，放入菜籽，加少许盐，炒香即可出锅
3.再次加热炒锅，加入油，加热至50%热。加入蘑菇丁并经常翻炒。但不用担心锅会干，加水。蘑菇会慢慢炒出水。
4.然后加入盐、酱油、糖炒至熟。闻到蘑菇特有的香气后，加水淀粉勾芡，再加入鸡精调味，最后加入炒好的菜籽翻炒均匀。
练习五
制作配料
菜籽500克，香菇60克，花生油（或猪油）适量，精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤。
生产流程
1、油菜去掉老叶、老根，洗净；去除蘑菇的根和茎并清洗。
2.锅置火上，加入油，烧至60%热，加入整粒菜籽，炒至熟，加入少量精盐，起锅，加味精，撒熟盆里的油菜花。
3、锅再次烧热，加入油，烧热，放入香菇炒3分钟，加入猪骨汤、料酒、精盐，煮5分钟，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，折腾几下，从锅里捞出来，倒在油菜上面。