如果你想做水煮鱼麻辣水煮鱼的做法，你觉得有哪些做法值得学习呢？有哪些做法比较好吃呢？今天，小编整理了四种四川水煮鱼的做法，希望大家真的来好好看看，自己动手做会更有成就感哦！
方法 1
配料：罗非鱼片，豆芽麻辣水煮鱼的做法，花椒，干辣椒，姜粉，鸡汤，花椒粉，辣椒粉，糖，醋，淀粉，蒜，姜，葱，料酒，郫县豆瓣酱，蛋清，高汤，香葱。
实践：
1.罗非鱼切片，加少许盐，料酒，姜粉，生粉和一个蛋清拌匀，腌制15分钟。
2、锅中放入清水，烧开后将豆芽焯水至八分熟后滤干水，均匀摆在锅中。
3. 锅置大火上，下油烧热，加入花椒粒和三汤匙红豆腐炒香，加入姜、蒜、葱、干红辣椒，中火翻炒。
4. 倒入汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、糖、酱油（尝咸淡）。汤烧开，大火烧开，逐片放入鱼片，用筷子铺开。3至4分钟后，加鸡精（或味精），关火。
5. 将煮熟的鱼和所有汤倒入盛有豆芽的大碗中。
6.另取一锅干净的锅，倒入油，等油热后关火放凉。然后放入大量花椒粒和干辣椒（视个人喜好辣度而定），小火慢慢炒，直到花椒粒和辣椒的香味飘出，将锅里的油、花椒和辣椒倒入盛鱼的大碗里。（也可以先把辣椒放进大碗里，再把炒熟的辣椒的热油倒入碗里）撒上香葱花即可。
方法 2
材料：鱼片400g，辣椒，葱，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，基本调料。
实践：
1.将鱼片切好，加少许盐和白胡椒粉，料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2.锅烧热，下入辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱，炒出香味后，加入足量的水没过鱼片，水开后加入料酒、少许色拉油，再下入鱼片，煮约15分钟左右。
3、鱼煮熟后，将汤从锅中捞出，另起锅烧热少许油，将葱花和花椒粉撒在鱼上，将热油浇在花椒和葱花上。
方法 3
材料：水煮鱼底料，辣椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食用油。
实践：
1、先将黑鱼洗净，切片，然后加入料酒，鸡精，盐，淀粉调味腌制10分钟左右。
2、锅中烧开水，将豆芽、青菜煮至八成熟即可捞出，放入碗中。
3、然后加水，把煮好的鱼底放入锅中煮，水开后放入切好、调味好的鱼，待鱼卷熟后盛入碗中，撒上葱姜蒜即可。
4.锅里倒入少许油，油温一定要高，把花椒粒和辣椒放入锅里翻炒几下，炒至差不多糊状即可关火，将油淋在碗里的鱼上。
方法 4
材料：鲢鱼1条（约3斤），豆芽，葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，黄豆粉，料酒，盐，豆瓣酱。
实践：
1.将鱼宰杀洗净，片成鱼片，鱼片斩成丁。
2、将鱼片加少许盐，料酒，生粉拌匀，腌制30分钟。
3. 锅中倒入少量植物油，下豆芽翻炒至七分熟即可，捞出铺在碗底备用。
4. 用小锅煮开水，倒入腌好的鱼，大火煮1-2分钟即可关火。
5、把煮好的鱼轻轻地放在豆芽上面，倒入汤汁盖过鱼身的4/5处，上面撒上适量的鸡精。
6、在干净的锅里加入平时炒菜用油的三倍量，油热后放入适量豆腐花翻炒出香味，加入切碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒，中小火翻炒，加入干辣椒继续翻炒片刻，再加入葱段，翻炒几下，倒入放鱼的碗里。