今天就和大家分享一个家常菜“豆腐炖鱼”的做法，鱼嫩不腥，豆腐嫩滑。
食材： 草鱼， 豆腐
辅料：生姜、青葱、葱、大蒜、干辣椒、花椒、肥肉
调味料：料酒、蚝油、黑酱油、蒸鱼和黑豆、盐、胡椒粉、鸡精、糖
【豆腐炖鱼】—— 鲜嫩
1.让我们开始准备配料
准备一块嫩豆腐，切成薄片。
准备一条已经宰杀的草鱼，在鱼的头和尾处切刀，轻轻拍打鱼的身体，拉出鱼线，沿着鱼背每一厘米切一刀草鱼炖豆腐的家常做法，切成连续的形状。
2.让我们把鱼腌制
准备一块生姜，拍开，挤出几根青葱，将汁和草鱼放在一起，倒入一些料酒去除异味，将酱汁均匀地涂抹在鱼上，腌制10分钟。
3. 让我们开始准备赋形剂
准备一段葱，切成马蹄形片。
准备一块生姜，切成薄片。
准备一点肥肉，切成薄片，用来炒猪油。
多准备一点生姜和葱，以备后用。
准备几瓣大蒜，轻轻拍平。
4.开始炒下面的猪油
锅中烧油，当油温热时，倒入肥肉、姜片、葱和蒜一起炒，猪油做成一道菜的味道会更香草鱼炖豆腐的家常做法，葱和姜拿出来后炒成金黄色，这一步的目的是提取葱姜的香味。
5. 开始做饭吧
在炒好的猪油中，放一把干辣椒，一小撮川花椒，用小火炒几次，倒入葱、姜片一起炒香，加入适量的蚝油和料酒，倒入适量的水，再加入适量的黑酱油， 蒸鱼、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖，水烧开后，放入草鱼和豆腐，盖上锅盖，用小火炖20分钟。
在炖煮期间一定要用小火，因为如果火太大，很容易煮鱼。
20分钟后，转火减少汁液，将汁液倒在鱼上，当汤很稠时，可以放在盘子里。
那么，营养丰富且价格合理的豆腐炖鱼已经准备好了。