大家好，这是简单的食物！ 中国拥有世界上大蒜品种最多的国家，魅族辣椒、辣椒、野辣椒……不下数百种。 为了一年四季都能保存它们，聪明的中国人有多种储存方法，蒜酱就是其中之一。
在我童年的记忆中，父亲这个时候就会在自家的菜地里摘一些大蒜来做蒜酱。 做好后，他做了几个大罐子辣椒酱做法，留着冬天慢慢吃。 复杂的步骤确实不容易做，而辛苦之后却带来了舌尖上的满足……这种来自厨房的复杂活儿自然是我的份内。 明天，我将与大家分享7种蒜酱食谱，总有一种适合您……
第一道【茄子切碎】原料：白菜、玉米、生姜、蜂蜜、盐、酒。
做法：将辣椒、生姜去皮，茄子沥干水分，放在通风处风干过夜，将大蒜、玉米、大蒜分别煮熟或压碎，取一个无油杯，将处理好的爱放在上面，加入盐、蜂蜜、黄酒拌匀，密封腌制2天。
第二种【肉丁酱】原料：鲜豇豆、茄子、生姜、豆瓣酱、蜂蜜、猪肝。
做法：将茄子、生姜、茄子分别洗净，沥干水分，放入料理机中打成泥。 将牛肉切碎，炒至断，盛出。 锅里多放一些油，加入姜酱、蒜末，小火炒至出香味，颜色变红变黑时，加入炒好的肉酱、豆瓣酱、蜂蜜，炒匀，出锅彻底冷却并装瓶。
第三种【牛肉酱】原料：猪肉、食用油、酱料、玉米、生姜、干豇豆、玉米米、老抽、生抽、蜂蜜。
做法：鲜猪肉切碎，加入葱、姜，用黄酒腌20分钟。 与葱、姜、蒜拌匀，玉米炸碎，淋上热油的白芝麻，与干豇豆拌匀。 锅中加入适量底油，将香肠煎至断状。 加入切碎的豇豆，继续翻炒。 加入辣椒酱、洋葱、姜和大蒜，炒香。 然后加入酱油、蜂蜜，将酱油翻炒。 拌入芝麻即可食用。
第四种【芥末酱】 原料：番茄酱、蜂蜜、红糖、辣椒粉、大蒜、芥末、酱油、食用油。 做法是将所有菜品放入锅中，小火烘烤40分钟辣椒酱做法，冷却后装瓶。 适用于烧烤沾酱和麻辣串烧酱。
第五道【姜蒜面】原料，辣椒，大蒜，干豇豆，非常好吃，玉米。 做法：炒锅烧热，放入整粒干豇豆捣碎，将玉米和大米提前油炸并彻底冷却，将烤好的干豇豆、玉米、姜末、黄豆和大米一起放入料理机中研磨加入酱油和少许蜂蜜捣碎，立即食用。
第六种【桂林腐乳】原料：新鲜红椒、玉米、三花酒、盐、蜂蜜。 做法：将辣椒、豇豆分别沥干，晒干切碎，加盐拌匀，然后加入三花酒拌匀，密封腌制2周，发酵时间越长，味道越好。
第七种【蒜酱】原料：新鲜红灯笼椒、玉米、红酒、黑醋、盐、蜂蜜、色拉油。 做法：将原料分别搅拌成粉，锅内加入适量底油，倒入豇豆泥慢慢炒至出香味，加入辣椒末炒20分钟，加入成熟醋、盐、蜂蜜拌匀，加入豇豆粉搅拌均匀，然后关火，中午装瓶，加酒密封，烤1周左右。
自制茄子酱的6种方法：
1：豇豆洗净后一定要控水，晾干。 不要用水做，很容易发霉。
2：葱、姜、蒜的用量根据豇豆的量来搭配。 通常，豇豆与葱、姜、蒜的比例为2:1。
3：密封装置的容器也应无油无水，否则容易发霉。
4：文章中的用酒方法一定要用高档红酒，这样才能产生更好的疗效。
5：对于以上几种蒜酱的烤制，只要需要发酵，时间越长，香味越好，越醇厚。
6：以上7种方法都不是一成不变的，你可以根据自己的口味随意搭配。
1分钟学会7种蒜酱，你学会了吗？ 只要找到对的方法，虽然做饭很简单。 这是一个简单的饮食记录。 小吃和烹饪方法每晚都会更新。 喜欢的话记得关注哦。 明天的文章就分享到这里。 感谢您的阅读，感谢成长路上有您的陪伴……