小时候家里并不富裕，过年只能吃皮蛋。口感醇厚，口感爽滑爽口。因蛋白中含有松针状花纹，故又称皮蛋。吃法也很多松花蛋的做法，皮蛋瘦肉粥、凉皮蛋等等。
皮蛋主要是用鸭蛋做的，也有用鸡蛋做的。它们是用茶叶、生石灰、烧碱等碱性物质腌制成泥。传统的皮蛋可能还会添加氧化铅，现在几乎买不到了。放手吧，大家可以放心吃。如果担心市面上的不安全，可以自己动手，分享高级版的教程
原料、鸭蛋、红茶包、皮蛋粉
实践
1.先将没有破损的鸭蛋洗净晾干
2.将红茶包放入杯中泡好松花蛋的做法，待凉待用
3、皮蛋粉加入海盐，倒入红茶水，搅拌均匀
4、放入鸭蛋，均匀裹上一层薄泥，装入保鲜袋
5、将保鲜袋口封好，置于阴凉通风避光处。昨天准备20天
当心
1.注意温度，室温25度左右
2.控制好时间。鸭蛋大约 20 天大。如果时间短，它们将不会形成。一段时间后，蛋白质会水解并变成水。
3、刚做好的皮蛋，碱味很重。先清洗干净，擦干水分，放在通风处约2-3分钟后食用。
看到自己做起来很麻烦，我也是这么想的。我一般买现成的。京东是个好东西，推荐给大家。
皮蛋其实含有很高的营养价值
很多人认为皮蛋含铅物质，不敢吃。现在正规工艺生产的是无铅皮蛋。所以只要通过正规渠道购买，就不用担心铅超标是正常消费的问题。但是，一些小作坊、小公司生产的皮蛋，购买时要慎重，尤其是市场上的散装皮蛋。不排除铅含量过高。事实上，皮蛋的营养价值非常丰富。
1、皮蛋是用鸭蛋做的，里面含有大量的矿物质，种类繁多。咸皮蛋内含碳酸钙，可中和胃酸，缓解胃病；
2、含铁量高，有很好的补血作用，特别适合缺铁性贫血的人食用
3、富含钙离子，具有补钙作用，可增强骨骼强度，预防骨质疏松
4、皮蛋中的矿物质被人体吸收后，有利于改善肠胃功能，促进消化，增进食欲
5/皮蛋性寒，属凉性食物，具有清热降火、滋阴润燥的功效