清明什么菜好吃

作者:原创时间:2022-06-27
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导读:每个季节都有对应的时蔬,清明也是节气之一,时间在每年4月5日左右,那么你知道清明时节有什么蔬菜吗?清明吃什么蔬菜比较好,就来瞧瞧小编的介绍吧。

清明时节有什么蔬菜

韭菜:俗话说:“韭菜春食则香,夏食则臭。”春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。

大蒜:具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可增强维生素B1的作用,还能抵制放射性物质对人体的危害。

【提示】过多生食会引起急性胃炎;并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。必须注意以下几点:不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶;应隔日少食,每次以2~3瓣为限;肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食;不可与蜂蜜同食.

葱:维生素C的含量比苹果高10倍,比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素,有较强的杀菌作用。在冬春季唿吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时,吃些生葱有预防作用。

美国有人从葱中提炼出一种葱素,治疗心血管硬化获得较好疗效。一位法国医生证实葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用,能消化凝血块避免血栓发生。吃油腻食物时,再适量吃些葱,有降低胆固醇的作用。

【提示】民间有用葱白500克,大蒜250克,切碎加水2000克煎煮,日服3次,每次一茶杯,可预防流感;若是胃痛、胃酸过多,消化不良的人可将大葱头4个捣烂,调入红糖200克,连服数日有效。

大枣:大枣性味甘平,尤宜于春季食用。有位英国医生在163例虚弱患者中做对比实验,凡是连续吃枣的,其健康恢复的速度比单纯吃维生素类药物快3倍以上。

【提示】对于身体较虚弱、胃口又不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。

山药:山药尤宜于春季食用,一则能健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;二则能补肾益精,可增强人体抵抗力,免疫力,不易在春天发病;三则山药营养丰富。

【提示】用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。

菠菜:菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。中医学认为,菠菜有养血、止血、润燥之功,对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效。

【提示】若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日二次当菜食用很有疗效。

但是食用菠菜不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。

莴笋:含有多种维生素,其中以铁的含量较丰富。

【提示】莴笋叶的营养成分高于莴笋,其中胡萝卜素高100多倍,维生素C高15倍,因此,不宜抛弃。

清明什么菜好吃

第一种:韭菜

俗话说:“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天不仅味道是最香的,营养也是最为丰富的,韭菜中含有较高的蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素以及钙、磷、铁等营养成分。

韭菜炒鸡蛋

食材:韭菜250克,鸡蛋2个,盐、胡椒粉,鸡精适量。

1、韭菜洗净切段,加入打散的鸡蛋液中,加入少许盐和胡椒粉拌匀。

2、锅中烧油至六成热,放入几粒花椒爆香后捞出扔掉。

3、加入混合好的韭菜鸡蛋液,大火翻炒,加入适量鸡精后即可出锅装盘。

第二种:菠菜

菠菜中的胡萝卜素含量可与胡萝卜相媲美,维生素C含量比西红柿高一倍还多,还含有较高的维生素B,如泛酸、叶酸、硫胺素等。

菠菜青团

食材:60克菠菜叶、120克糯米粉、35克澄粉也就是小麦淀粉、一小包豆沙。

1、菠菜菠菜焯水打成泥。

2、将120克糯米粉加入80克温水,搅拌至没有干粉。在准备35克澄粉加入50克刚烧开的开水搅拌均匀。

3、摊开放入盘子,冷水上锅蒸15分钟,蒸熟后取出加入过滤好的菠菜泥,搅拌均匀加入15克熟食用油,继续揉搓成光滑的面团。

4、案板抹油将菠菜糯米团分成大小均匀的剂子。手上抹油将剂子搓圆按扁,放入豆沙,包好再搓圆即可。

第三种:芦笋

芦苇营养物质全面而有丰富,被称为“蔬菜之王”,不含有较高的维生素A维生素B,以及微量元素还含有较高的纤维素能帮助人们解除油腻,促进肠胃蠕动,所以减肥的人群也非常适合吃它。

芦笋炒肉

食材:芦笋250克,猪肉50克,红椒一颗,大蒜三瓣,一小勺生抽、料酒,一勺淀粉,盐、鸡精适量。

1、芦笋切段,红椒切块,猪肉切丝,蒜瓣切片。

2、芦笋焯水一分钟。肉丝放入生抽、料酒、淀粉,适量盐、鸡精。抓匀腌制五分钟。

3、 锅中加入少许食用油,将腌好的肉丝放入,炒至变色后盛出。,

4、锅中留油放入红椒、蒜片炒出香味。倒入芦苇和肉丝翻炒一下,加入盐、鸡精搅拌均匀起锅装盘。

第四种:春笋

“食过春笋,才知春之味”。3000年前笋造业被入馔并视为“菜中珍品”清初美食家李渔甚至把竹笋提到了“蔬食第一品”的高度。所以正值春季一定要买些春笋回家吃。

春笋炒肉片

食材:春笋适量、猪肉100克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、猪肉切片,大蒜、生姜切片,小米椒切段。

2、碗中加入肉片、生抽、料酒、盐抓匀腌制五分钟。锅中烧水,水开加入春笋,焯水三分钟后捞出控水。

4、锅中热油,放入姜片、蒜片,炒香加入腌好的肉片,翻炒均匀炒至变色,再放入焯过水的春笋、小米椒,翻炒后放入蚝油、胡椒粉、盐、鸡精即可。

第五种:香椿

苏轼曾称赞香椿“椿木实而叶香可啖”。春季正是采食香椿的季节,香椿不仅香味浓郁,营养价值也非常高。其中的钾、钙、镁、维生素B在蔬菜中也是名列前茅,错过了这个春天,就又得等一年。

香椿炒鸡蛋

食材:香椿1把,鸡蛋2个,大蒜5瓣,盐适量。

1、香椿洗净焯水。

2、鸡蛋打散,把焯过水的香椿切碎拌入蛋液中,加入盐搅拌均匀。

3、锅中热油,放入切好的蒜瓣炒香,将拌匀的香椿蛋液倒入锅中,翻炒俩分钟直至香椿熟透后捞出装盘即可。

第六种:蒜薹

蒜薹在我国分布较广,南北都有种植,另外他储存时间也较长不容易发霉变质。另外它常见蔬菜里少有的辣素,大蒜素以及丰富的纤维素,趁着它最嫩的季节一定要多吃它。

蒜薹炒肉

材料:蒜薹一把,瘦肉150克,料酒、生抽一勺,淀粉一勺,盐鸡精适量,清水少许。

1、将猪肉洗净切丝,放入碗里加入生抽、料酒、淀粉、适量盐。用手抓匀腌制15分钟。

2、蒜薹摘去尖部洗净后切成小段备用。

3、锅中放入适量油倒入腌好的肉丝,快速翻炒,炒至瘦肉变色断生,盛出备用。

4、锅中留油放入蒜薹翻炒均匀,加入生抽淋入清水,大火翻炒后加入适量盐、鸡精翻炒3分钟后放入炒好的肉丝,大火翻炒均匀起锅装盘即可。

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