白酒高度、低度根据白酒的度数来划分，低度酒和高度酒的分界点是40度。
高度白酒是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不会超过65度。
低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的白酒度数在20多度。
