一、材料:糯米2千克到2.5千克、米酒曲8克、矿泉水。
二、工具:蒸屉、纱布、瓷盆。
三、制作步骤:
将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16小时到24小时，冬天略长，将糯米浸泡至用手碾即碎。将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30摄氏度左右，做到米粒之间不粘连为好。将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30摄氏度左右温暖地方发酵24小时到36小时，有酒香味即可食用。
