辣白菜怎么腌制不发黑

作者:原创时间:2022-06-27
文档

放入保鲜盒。

做法:

1.白菜洗净掰成小块,用盐腌一晚上,第二天冲洗盐份,控干水;

2.江米面加少许水懈开,炒锅加水烧开,倒入江米糊搅匀放凉;

3.辣椒面用少许开水冲泡放凉;

4.蒜、姜、梨切碎,放入搅拌器中搅碎;

5.辣椒糊中放入搅碎的蒜、姜、梨、鱼露、韭菜、少许盐和江米糊,搅匀;

6.把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2至3天进行发酵,最后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏即可。

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