导语:大家应该清楚,橄榄油别名也叫植物油皇后、液体黄金、地中海甘露,它通常是无色或淡黄色的透明油状液体。最近有些朋友来咨询小编,橄榄油会过期的吗?橄榄油的保存方法有哪些?下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助!
橄榄油会过期的吗
会过期,大多数橄榄油在装瓶后,未开封约可保存18~24个月,国际橄榄油协会甚至规定橄榄油装瓶后,未开封只能保存12~18个月,但在市面上也能找到保存期限为3年的橄榄油品项,建议可直接参考瓶身标示的最佳食用日期或保存期限,但橄榄油在开瓶后一旦接触到空气,就会因为氧化作用而影响到品质,所以开瓶后建议尽量在1~2个月内较新鲜的时候,将橄榄油使用完毕,而且瓶盖一定要盖好,如果在期间发现橄榄油因为酸败导致味道怪怪的,甚至已经有明显的油耗味,都建议不要再使用。
橄榄油应该是无色或淡黄色的透明油状液体,如果外观变混浊、变黏稠,或是有其他质地上的怪异改变,就不建议再使用了,除非是因为把橄榄油放进冰箱冷藏,才变得有一点雾雾的。当橄榄油闻起来有酸味、腐臭味等不正常的味道,就表示这瓶橄榄油已经变质了,就不可再食用。如果从外观上看不出来橄榄油有没有坏,也闻不出来,那么也可以直接尝一点点看看橄榄油是否变苦了、变酸了或有其他怪味,进而判断橄榄油到底坏了没。
橄榄油的保存方法
橄榄油应该要被存放在阴凉的地方,因为除了氧气,光线和高温也是会导致橄榄油变质的因素,建议将橄榄油收纳在有门的柜子里,也可以放进冰箱冷藏,但是冷藏后的橄榄油会变得有一点雾雾的,不过不需要担心,因为这是橄榄油在温度降低后,就有可能会发生的正常情形,并不表示橄榄油坏了。
其实装橄榄油的玻璃瓶也是有学问的,这类玻璃瓶通常都是暗色的,例如暗绿色、暗琥珀色等等,因为暗色的瓶子可以帮橄榄油阻隔光线,避免其品质受到影响,因此挑选橄榄油的时候,尽量挑选玻璃瓶颜色较暗的品项,并避开用塑胶或金属容器来盛装的橄榄油类型,以免橄榄油受到污染。如果平常做料理时,橄榄油的用量不多,那么购买小瓶装的即可,才不会不小心造成浪费。
橄榄油作用
1、具有降低血栓形成率的作用,橄榄油中的ω-3脂肪酸能够增加一氧化氮这种重要化学物质的量,可以松弛动脉,从而防止因高血压造成的动脉损伤,另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先ω-3脂肪酸能降低血小板的黏稠度,让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起,其次ω-3脂肪酸能够降低纤维蛋白原的量,也就是大大的减少了血栓形成的几率;
2、橄榄油能够改善消化系统的功能,橄榄油中所含有较高的不饱和脂肪酸、胡萝卜素、脂溶性维生素以及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,易于人体所吸收,有减少胃酸、阻止发生胃炎以及十二指肠溃疡等病的功能,并且可以刺激胆汁的分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解被肠黏膜所吸收,进而减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油还具有润肠功能,长期食用可以有效的缓解便秘;
3、橄榄油中富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需的脂肪酸,吸收迅速,可有效保持皮肤弹性和润泽。橄榄油中所含的单不饱和脂肪酸和维生素E、维生素K、维生素A、维生素D及酚类抗氧化物质,能够消除面部的皱纹,防止肌肤衰老,有护肤、护发和防治手足皴裂等功效,是一种可以吃的美容护肤品。另外用橄榄油涂抹皮肤能够抗击紫外线,防止皮肤癌;
4、橄榄油还能够提高内分泌系统的功能,能够提高生物体的新陈代谢,因为橄榄油中含有80%以上的单饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,细胞中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越弱。六个双键的DHA是最不饱和脂肪酸,因此令细胞膜最具活动性,活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多,对胰岛素也就越敏感,所以当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。