豆腐和鸡蛋并不相冲，只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义，第一有利于提高豆腐的营养效价。第二有利于平衡胆固醇摄入量。
鸡蛋和豆腐可以做鸡蛋蒸豆腐，原料有豆腐，鸡蛋，胡萝卜，淀粉，骨头汤，细盐。做法：将鸡蛋打匀，加入适量骨头汤和细盐，豆腐切成小块，胡萝卜切成碎末，将三者混匀，开锅蒸10分钟。另将骨头汤少许，放淀粉、少许盐，烧成卤汁浇在鸡蛋豆腐上即成。
