五香仔鸡

作者:原创时间:2022-06-27
文档

1、原料:仔鸡1只(重1500克)、五香料1包豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉2克、红卤水250克、姜片10克、精盐10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。

2、将仔鸡治净,去掉杂质残毛等,放入开水锅中氽一下捞起待用。

3、将净锅放火上,加入油烧五成热时,加入豆瓣炒香,加入红卤水、香料包烧开,打去渣,再加入其他调料,烧开,放入仔鸡,改用小火卤制成熟,捞起冷却后,改刀入盘即可。

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