品种繁多的梅州特色小吃

作者:原创时间:2022-06-27
文档

粤菜是中国汉族四大菜系之一,其中客家菜占很大的比重,虽然起步晚,但是影响深远,特别在国外基本都是粤菜,而粤菜中梅州菜也是其中的一份子,而梅州更是客家菜的代表,想要了解一下梅州的特色小吃的话,本期饮食文化为你解析。

客家仙人粄

梅州客家人的仙人粄是以仙人草为主要原料制成的,仙人草又称凉粉草,喜生于坡地、沟谷之中,怡味甘凉,有清热解暑功效。制作仙人板方法简便,先用干燥的仙人草放入锅中熬煎,火候到一定程度时,将草渍捞起,再将仙人草汤过滤,然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉,并加热不断搅拌,待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却,便成了仙人板。随着现代工艺的改良,有些地区用仙人草制作出仙人粄粉,大大简化了制作过程。经过冷却后的仙人板呈黑色凝胶状,食用时可盛于碗中,用小刀搞碎,配以蜂蜜(或白糖)和香露,甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴,又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。

制作仙人粄的主要原料仙人草在《中国医学大词典》中记载:“茎叶秀丽,香犹藿檀,夏日取汁,凝坚成冰”,有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究,常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效,对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。

客家酿豆腐

千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。

您也许还喜欢:

丽江特色小吃盘点,忘不了的美味

脍炙人口的闽南小吃文化

韩国元旦吃什么食物

人气小吃:韩国炒年糕的由来

显示全文
母亲节给男友母亲的短信祝福 清道夫生病了 独行侠是什么意思 IT业面试需要穿正装吗 5.12母亲节给妈妈的祝福贺词 鸟飞什么帆的成语 国考申论考试有草稿纸吗 魔音耳机的蓝牙搜不到怎么办 16年公司新春短信 必吃的山东青岛特色小吃 新婚祝福语长100字 地暖铺15公分厚可以吗 ppt的详细做法 德系日系美系车各自的特点 国庆节晚辈给母亲的祝福语 如何建立合理的项目组织结构 可以吃的蛙有那些呀什么蛙最好吃 cpu温度高怎么处理电脑 st灯亮是什么意思啊 100克草鱼肉含多少蛋白质 医院开业好朋友简短祝词 盘点当地必吃的沧州特色小吃 中式快餐十大品牌分别是什么 描写话说的成语 初中有几门学科 迪迦奥特曼和杰克奥特曼谁厉害 大学毕业祝福短信 酒后吃橙子可以解酒吗 简短女儿生日祝福语 智能手机的性能好坏主要看什么 打印快捷键在哪里设置 官服上的蟒纹是什么意思 新冬至祝福短信大全 小玩具怎么做 独具特色的绍兴饮食文化 茶水变黑能喝吗 锁芯级别 发根太硬怎么办啊 断桥铝中间的隔热条是什么材质 光纤溶脂和吸脂哪个效果好