吃完橘子手上有红色是因为这些橘子的表面都是打了带色素的蜡的。关于水果打蜡，这种工艺最早从国外引进，使用的蜡是食品蜡，从动植物胶中提取，我国《食品添加剂使用卫生标准》也允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。按照我国标准规定，常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等，都是一种食品添加剂，合理使用并不会对人体有害处。蜡可在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。除了橘子，橙子、苹果、梨等也有可能被打蜡。
