冷冻的海鲜制品不能直接下油锅炸，冷冻过后的虾在油锅里要有一个解冻过程，比较费火，而且化冻后的冰水会让热油四溅，所以建议冷冻的虾最好解冻后在油炸。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
