在有火锅的餐桌上鸭肠和鹅肠可以说是大家都喜欢的，但是感觉这两种差不过，但是价钱方面还是有区别的，要是选一种上桌的话是鸭肠好一些还是鹅肠好一些？鸭肠和鹅肠有些什么样的区别？
其实两种肠都非常好吃，而且外形看上去也是差不多的，所以个人觉得两种肠都是非常好吃非常美味的，但是如果非要在这两种肠之间选择的话，我个人会选择鹅肠。
1.韧劲
虽然都属于肠，但是鹅肠的韧劲会比鸭肠的韧劲好一些，也就是我们所说的嚼劲。如果将鹅肠和鸭肠用同样的烹煮方法煮熟之后，分别尝一下你就可以辨别出，鹅肠吃在嘴里非常有嚼劲，而鸭肠相对来说会软一些。所以喜欢吃嚼劲好一些的话肯定是首选鹅肠。
2.营养
从营养的角度来说，鹅肠的营养价值会比鸭肠的营养价值更加高一些，而且其所含的脂肪也相对少一些。所以如果从营养角度出发的话，那么鹅肠的营养价值肯定高于鸭肠。所以平时比较注重脂肪摄入，注重营养的话，在选择上可以多选择鹅肠。
3.味道
鹅肠的味道要优于鸭肠。因为鸭吃的东西比较杂，而且鸭子本身就带有一股鸭骚味，所以鸭肠也会有这样的骚味道，而鹅是没有的，所以鹅肠也不会有这的骚味。所以烹煮后鹅肠味道更鲜美一些。
1.鹅肠：鸭肠的颜色比鸭的颜色浓。对于鹅肠来说，首先要看宽度和厚度。越宽越厚，味道越好。其次，要看颜色。如果它像纸一样白，就有可能被水浸泡。天然的是卡其色，带点红色。在很多讲究食材的火锅店，他们经常选择九尺长的鹅肠。为了一些特殊的食物，他们追求的是鹅肠，只吃九尺鹅肠，这就是信仰。
2.鸭肠：一般呈乳白色，黏液状，气味较鹅肠略淡，具韧性。鸭肠比较薄，又薄又软。与鸭肠相比，鹅肠略贵，会更宽一些，也更脆一点。但事实上，如果不是认真比对，差别也不大，而且有很多地方鸭肠很宽。
鸭肠营养丰富，含有蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质等成分，都易于人体消化和吸收，有很好的补养作用，适合病后羸弱、体弱、容易饥饿的人食用；含有纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进新陈代谢，不仅可以润肠通便、缓解便秘，还可以改善各器官功能，有益于神经、心脏、消化系统功能；而且，鸭肠还有保护视觉功能的作用。吃鸭肠并没有什么坏处，只要注意不要买到假的鸭肠。
鸭肠涮火锅的最佳时间是七上八下，一般10几秒左右即可烫熟捞出。除了鸭肠之外，千层肚、毛肚这类也在这个时间段捞出比较好，烫的时间太长，肉质会变老，影响到食物本身的味道。
