腊肉是制作工艺是什么

作者:原创时间:2022-06-20
文档

制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连。配料:盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100克,料酒500毫升。配料混合均匀。熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干。

制作过程:猪肉切成4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次。将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。

在一金属筒内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。

显示全文
李晓峰玩的是什么游戏 守望先锋天梯的机制是什么 佛伦帝奴的衣服怎么样 篮球比赛中的3秒违例事怎么回事 梦见相亲对象没看上我是什么意思 尚可以加哪些偏旁部首 海底两万里是谁在什么时候写的 蒜怎么炒着吃 智利为什么狭长 慎夫人怎么死的历史 期货交易与个人性格如何相匹配 隋唐里使锏的名太平郎的是谁 假一赔三法律依据有哪些 65是不是奇数 我的购物车怎么查找 描写泸沽湖风景的词语 明日之星开过什么生肖 上海外滩有寄存行李吗 鲁迅的立论到底想表达什么 押韵四字成语表成功的 如何准确地识别自己的体型 赤魟鱼的做法有哪些 为什么朝天钩钓的鱼大些 替别人当公司法人有什么后果 空压机能效等级如何计算 美国人的主餐是什么啊 苹果适宜在什么温度下存放 东南亚北临什么洲南临什么洲 上海音乐学院有什么专业 句式杂糅的列句 如何证明离婚时对方造假债 宁波火车站离那个旅游景点近 帮忙推荐几首治愈系的歌 经济全球化的根本原因是什么 在嘴巴里种水稻是什么意思什么梗 有什么动物长得像猫 玩模拟器的安卓掌机哪个好 平行四边形的性质和判定 沙河银杏树林在哪里 红葡萄酒的木塞怎么拿出来