水稻不是双子叶植物，属于单子叶植物。单子叶植物只有一片子叶，如禾本科的小麦、玉米、水稻等等都属于单子叶植物，种子的营养由胚乳提供。双子叶植物则有两片子叶，如豆科的大豆、绿豆等，种子的营养由子叶提供。
水稻是稻属谷类作物，代表种为稻。水稻原产于中国和印度，七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻。水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻。按留种方式分为常规水稻和杂交水稻；按是否无土栽培分为水田稻与浮水稻；按生存周期分为季节稻与“懒人稻”（越年再生稻）；按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻；按耐盐碱性分为普通淡水稻与“海水稻”。
