品质好的鲍鱼，都生长于南纬40度和北纬44度附近。
鲍鱼对生活环境要求很高：海水要冷、盐分要高、水流要急、水质要清，且还要背风、背流的岩礁区，才有足够多的海藻供应，鲍鱼才够肥。位于这个纬度的国家例如日本和澳大利亚，这两个国家正是拥有这些得天独厚的地理环境才孕育了鲜美多汁的野生鲍鱼。
