茄子烧干鳗鱼做法：
用料：茄子，鳗鱼干，蒜蓉 ，色拉油，蒸鱼豉油。
步骤：
1、将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中；
2、蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面；
3、蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸；
4、鳗鱼干用温水泡软洗净，否则易咸；
3、鳗鱼干切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
