白果煮熟后，苦味和毒性都会降低。
白果去苦味的方法：
1、白果洗净，带壳放入锅内；
2、沸水煮熟后捞出，用锤子从白果大头处敲开，去硬壳；
3、白果放入沸水中，捞出浮在水面的皮膜，白果煮五分钟后捞出；
4、白果切去两头，挖去白果心，放入锅内再次煮沸，捞出沥干即可。
