准备高筋面粉300克、水200克；将水分次加入，搅拌成绵絮状；盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团，直到面团变稀；倒冷入水遮住面团，醒发1小时；醒发完成后，倒去上面的水；用手揉面团，抓起面团，将面团抓在手心内，使面团往下掉；使面团摔到手心内，使面团往下掉，直至面团上筋；开小火，放入平底锅5分钟既可。
