1、单糖：不能被水解称更小分子的糖。
2、寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
3、多糖：均一性多糖有淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质（壳多糖）。不均一性多糖有糖胺多糖类（透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等）。
4、结合糖：糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖）、糖-核苷酸等。
5、糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖。
糖类的生物学功能：
1、提供能量：植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。
2、物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。
3、细胞的骨架：纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。
4、细胞间识别和生物分子间的识别：细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。
