首先人体不缺铜，日常饮水饮食已摄入足够的铜元素，多了会中毒。铜很容易生锈，就是铜绿，化学上为了更快的取得铜绿，就往铜上浇醋，浇酸。酸菜是醋、盐等腌制出来的，接触了铜锅会产生大量的铜绿，小心铜中毒。腌菜都用瓷的陶的腌，是因为酸、盐都会腐蚀金属器皿，产生一些对人体有害的物质，所以，吃铜锅酸菜对身体有害。腌菜用的瓷的罐，也只有外面上了釉，里面是陶的，因为彩色的釉里面也有重金属，要避免过热或酸碱的食物接触。
