黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。
我国在辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省已普遍推广种植。
主要价值：
1、黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2到8倍，赖氨酸含量高达0.45%。
2、微量元素含量较高。
3、黑甜玉米含铁元素较高。
4、黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。
5、黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8到10倍。
