固态发酵的二锅头。二锅头就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。二锅头在中国酒类，有着举足轻重的地位。二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。
