鸡蛋里只有微克的胡萝卜素。
鸡蛋营养分析：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和胡萝卜素等其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
