盐水浸泡，充分加热。
烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。
然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。
烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。
加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。
烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。
