秋分一般都吃什么

作者:原创时间:2022-06-15
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秋分吃什么

秋分的“燥”是凉燥,所以秋分要多吃一些温润、清润的食物,比如芝麻、核桃、糯米、莲藕,还有一些应季的食物,南瓜、红薯、大枣、梨,这些食物都是此时调养佐餐的圣品。下面给大家分享6道美食,帮助您轻松度秋。

南瓜

俗话说得好:“秋天到,南瓜俏,”此时的南瓜应季还好吃。秋天气候干燥,所以便需要增加维生素的含量,以此来增加人体免疫力,而南瓜中恰好含有丰富的维生素A。

【红糖南瓜糯米丸】

食材:南瓜、糯米粉、红糖、清水、白芝麻少许

做法

(1)准备200克南瓜,去皮去瓤切成片放入盘内,冷水上锅蒸至软烂。

(2)蒸好的南瓜趁热捣成泥,之后放在一旁晾至常温,少量多次的加入糯米粉,搅拌成絮状后,下手揉成光滑的粉团。

(3)将大的粉团分成跟汤圆差不多大小就可以了,水开后下入丸子,期间要不停地搅动,防止粘锅底,煮至丸子全部浮起后关火捞出,放入冷水中过凉。

(4)另起锅加300毫升清水,放入40克红糖,大火开始煮,沸腾后搅动搅动,让红糖彻底融化,倒进南瓜糯米丸,改小火继续慢慢搅动,大约煮5分钟左右,待糖液变得有点粘稠且丸子全部被糖液包裹。

(5)这时候根据自己的口味放入芝麻或者花生碎,搅拌均匀就可以出锅啦!

【南瓜豆沙糕】

食材:贝贝南瓜、糯米粉、普通面粉、豆沙馅

纤细做法

(1)130克南瓜去皮去瓤,切片装入盘子,冷水上锅把南瓜蒸至软烂。160克豆沙馅平均分成8份,搓圆备用。

(2)蒸熟的南瓜趁热压成泥,晾至不烫手后把50克面粉和80克糯米粉倒进去,搓成团备用。

(3)揉好的面团分成8个剂子,取一个剂子按扁包上豆沙馅,收口处捏紧,然后搓圆。模具里面撒上一层面粉,防止粘连。把面团放进模具压制出形状即可。

(4)冷水上锅开大火,水开后转中火蒸15分钟左右就可以了。

莲藕、糯米

莲藕作为秋季的应季蔬菜,自然有很好的润燥效果,莲藕具有清新安神、助睡眠的功效。若是食欲不振,吃莲藕还有助于消化、健脾胃的效果。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,可以用糯米粉来制作汤圆,天气凉的时候来上一碗,身心俱暖。

【杂粮桂花糖藕】

食材:莲藕、圆粒糯米、黑米、冰糖、红糖、大枣、红曲粉、清水、桂花、蜂蜜

具体做法

(1)150克糯米和50克黑米淘洗干净,倒入清水浸泡2小时以上。将浸泡好的糯米和黑米控干水分之后混合在一起搅拌均匀备用。

(2)2节莲藕去皮,之后在莲藕的四分之一处切开,切得稍微多一些,一定要把所有的莲藕孔露出来,这样比较容易塞米。

(3)将糯米和黑米塞进莲藕孔内,一边塞一边用筷子将米压紧实,这样煮出来的米才不易脱落。

(4)塞好米后再把之前切下来的莲藕盖上去,用牙签固定住。放入高压锅内,放上30克冰糖、50克红糖、4个大枣、3克红曲粉,再倒入漫过莲藕的清水,盖上盖子压1小时左右直到莲藕软糯。

(5)吃的时候将莲藕切成薄片,撒上干桂花和蜂蜜就可以了。

【红糖糍粑】

食材:糯米、白糖、红糖、清水、熟黄豆粉、熟芝麻、食用油

制作步骤

(1)300克糯米清洗干净,用清水浸泡至少4小时以上,之后放进蒸笼里蒸至软烂。

(2)熟芝麻和熟黄豆粉混合均匀,平铺在盘子上。

(3)蒸好的糯米,倒进大碗里,加上15克白糖,趁热将糯米用杵臼捣至有黏性,一直感觉到杵臼拉扯起来很费劲而且你也实在捣不动就可以了。

(4)取一个模具,铺上油纸或者刷上一层熟油防粘,放入捣好的糍粑,把糍粑铺平整,按压紧实,放冰箱冷冻30分钟。

(5)熬糖液,锅中加入100克清水,100克红糖,开中火搅拌至红糖完全融化,且有些浓稠关火,熬好的红糖汁需要放凉,这样才会有合适的浓稠度。

(6)取出冻好的糍粑,撕掉油纸,然后切成细长条。锅中放油,烧至六成热,放入糍粑,炸到表面金黄酥脆,即可夹出放在提前铺好黄豆粉和熟芝麻的盘子上。

(11)最后淋上红糖汁,撒上一层黄豆粉就可以了。

芝麻、核桃

核桃有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉,营养丰富,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物之外,还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,有着养yan益rong之功效。

黑芝麻含有丰富的胱氨酸和维生素B和E,可增加皮脂分泌、改善皮肤弹性、保持皮肤细腻,被日本学者称为改变皮肤粗糙的最佳食物。

【芝麻核桃糖】

食材:黑芝麻、核桃仁

糖浆:麦芽糖、白砂糖、水

详细做法

(1)150克黑芝麻淘洗干净沥干水分,之后倒入锅中炒熟。

(2)核桃仁掰成小块即可。接下来熬糖浆,锅中倒入125克白砂糖、50克麦芽糖、25毫升清水,开中火熬制,不时地搅拌,等到麦芽糖和白砂糖融化且有密集的气泡后转为小火。

(3)等到糖浆的熬煮到140℃即可关火,可以用厨房温度计测量。如果没有温度计,待糖浆的颜色变成琥珀色用筷子蘸一点放进冷水中,变得脆硬刚好。

(4)关火后倒入黑芝麻和核桃,充分翻拌均匀。模具提前刷上薄薄的一层熟油或者铺上油纸,倒入拌好的芝麻核桃糖,用擀面杖或者铲子按压平整,放凉变硬后切块。

【黑芝麻丸】

食材:黑芝麻、黑豆、黑米、蜂蜜

制作做法

(1)150克黑芝麻、80克黑豆、80克黑米分别淘洗干净,之后沥干水分备用。

(2)分别把黑芝麻、黑豆、黑米炒熟,然后分别倒进破壁机搅打成粉,再把三种粉混合均匀。

(3)倒入150克蜂蜜,戴上一次性手套翻拌捏抓均匀,只要最后能捏成团且不容易散开就可以了。

(4)取一块来回攥,用点力攥的紧实一点,防止散开。之后再放在手心搓圆,我们的黑芝麻丸就做好了。

秋分一般吃什么水果好

1、葡萄

葡萄其色美、气香,鲜食酸甜可口,开胃消食,是人们很喜爱的一种水果,同时葡萄从表皮、果肉到种子,蕴含满满的养分,不仅含有大量的葡萄糖、果糖外,还包含氨基酸、维生素C、钙、铁等多种营养物质,其中多种多酚类化合物,如原花青素、花青素等更具有极佳的抗氧化,比维生素C高出18倍,保护人体不受自由基侵袭造成老化、维持肌肤弹性,修复紫外线伤害。

2、荸荠

荸荠又叫马蹄,有“地下雪梨”的美誉。荸荠性味甘寒,有清肺利咽、化湿祛痰等功效,对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外,也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化,脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。

3、柠檬

中医认为,柠檬味酸、微甘,性微寒,入肺、胃经。而营养学认为,柠檬含糖类、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、橙皮苷、柚皮苷、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。柠檬可清热解暑、生津止渴、化痰止咳。

4、梨

雪梨是寒性水果,有润燥降火之功效。秋燥之时,吃梨是上佳之选。梨素有“百果之宗”的美誉。秋季气候干燥,人们常感口鼻干燥、皮肤瘙痒,容易产生干咳少痰等不适,此时每天吃一两个梨则可以有效缓解秋燥,有益身体健康。

5、甘蔗

甘蔗性有清热润燥,生津止渴,解毒透疹的功效,秋季阴虚肺燥导致咳嗽,吃点甘蔗最适合不过。甘蔗浆汁甜美,为果中佳品,据分析,甘蔗的果汁约占70%,其中糖含量可达17%,因而有“糖水仓库”之誉,其所含的糖大部分是蔗糖,其次是葡萄糖和果糖。

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