不同品种的榴莲味道有所差异，挑选时可以根据个人喜好来选择。好的榴莲味道甜而浓烈，一般挑选核小，口感软糯香甜，成熟度高的榴莲最好。把榴莲硬硬的表皮切开就可直接食用，榴莲营养价值高，是性寒体质者的理想补品。
榴莲是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁。
