豆豉是什么

作者:原创时间:2020-05-18
文档

豆豉是中国的传统特色发酵豆制品调味料,豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,把黄豆或黑豆泡透,然后用锅蒸熟或煮熟,再经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。

豆豉的作法很简单,在三伏天把黄豆或者是黑豆煮熟以后,盖上麻叶或者保鲜膜发酵(防止水分散失),等黄豆上面长出一层长长的白毛或者灰黑色的毛后,豆豉就做好了,可以放心食用。但是,如果豆豉长出的是黄毛的话,那就是黄曲霉,不能食用,否则会引起中毒。

豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉;按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,色香味美,具有一定的保健作用。很多人都喜欢用豆鼓来作调料,在一些菜里面加入一些豆鼓,味道会好很多。

显示全文
黄油是什么 跳绳1000下能消耗多少卡路里 电磁炉用什么锅 电磁炉有辐射吗 韭黄是什么 锅灰怎么洗干净 狐狸毛皮草怎么洗 加绒卫衣怎么洗 聚酯纤维是什么面料 聚酯纤维怎么洗 棉服怎么洗不跑棉成坨 皮沙发有味道怎么去除 丝袜怎么洗 桃胶怎么洗才干净 洗脸池上的污渍怎么去除 校服上的黑笔迹怎么洗 羊毛裤怎么洗 颜色是什么 蒸馒头要多长时间 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 韩信是如何死的 关羽怎么死的 龙卷风是怎么形成的 猪肉有股骚味怎么回事 喊山的真实故事是怎样 郡的意思和含义是什么 贞观之治是哪个皇帝 端午节纪念屈原的由来是什么 凤梨和菠萝的区别是什么 寒食节是为了纪念谁 闰年2月有多少天 七国之乱发生在哪个朝代 海之星与海之子区别是什么 微信拉黑之后聊天记录还在吗 苹果手机掉水里了怎么急救 普洱茶生茶的泡法 生日快乐,青春永驻是什么意思 乳贴是什么 MP是什么意思呢 负荆请罪的主人公是谁