1、秋刀鱼清洗干净；
2、鱼沥干水剪成两段，鱼身两侧划伤几刀，用盐抹一遍，肚子里也抹点，腌个十几分钟；
3、将腌出的血水擦干，锅里放一点油；
4、放入秋刀鱼；
5、小火煎至金黄再翻面；
6、两面都煎至金黄即可。
