1、纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。
2、普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加百分之百的酒精120升。
3、增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
4、本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。
5、吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在百分之六十以下。以此酿造而
