所谓正味，是指当日的茶青经过一夜的做青走水，在第二天早上炒作。正味，消青等的区别主要是在做青的时间长短上区分。当然，为了制作出较高品质的茶，在晒青时间的长短上，摇青的轻重上，发晾青间的温湿度上的控制要求也是不同的。
