1、卷心菜的适应性强、耐寒、耐热,所以在北方春夏秋三季都是可以栽种的,东北、西北和华北的高寒地区,多于春、夏育苗,夏栽秋收,生长期长,叶球个大,是中国卷心菜和主产区。
2、华北及东北、西北的部分城市,以春、秋两茬栽培为主,亦可进行多茬栽培。冬、春育苗,春栽夏收称为夏卷心菜。夏季育苗,秋季栽培,秋、冬收获,称为秋卷心菜。
3、目前卷心菜大概有400个品种,根据叶球形状可以分为尖头类型、圆头类型、平头类型和杂交型等四种,常见栽培品种包括鸡心甘蓝、牛心甘蓝、北京早熟、山西1号、黑叶小平头、黄苗等。