腌制是金钱橘保存的较好方法。
下面为糖渍金钱橘的材料和做法。
材料：金钱橘500克、食盐适量、白砂糖300克。
1、先将金钱橘用清水冲洗干净。
2、将金钱橘沥干水分后撒入适量的食盐。
3、用手将食盐和金钱橘在手中反复搓揉，让食盐将金钱橘表面的蜡质搓掉后再用清水将金钱桔再次冲洗。
4、取一颗金钱橘，用水果刀在橘子身上纵向划刀并按扁，挤出里面的橘子籽。
5、取一个干净无油无水的玻璃罐，在底部铺上一层白砂糖。
6、均匀的码上第一层金钱橘，再铺上一层细砂糖，重复此动作。
7、直到橘子全放进罐子里，最后一层铺上细砂糖后将玻璃罐盖紧进行腌制，冬天天气冷一般腌制五到七天，天气暖和腌制三天左右，如果发现最上面一层细砂糖已经融化，且瓶子里已经有透明的汁水渗出就说明腌制好了。
8、腌制好后，把橘子连糖水倒入锅中，煮至汤汁变稠且勺子搅拌不畅即可。
9、冷却后装进玻璃瓶密封保存。
