陕西乾县有名的小吃有挂面、馇酥和豆腐脑。
挂面：乾县的酸汤挂面用女孩子拳头大小的碗盛，一碗五角、四碗起售，面条以龙须面为主，入口润滑舒爽、软硬适中；馇酥：以马油或大油和面，用冰糖、青红丝、白绵糖为馅，做成茶盖般的圆饼，放入油锅煎炸。圆饼炸成后红中透黄，入口香酥脆甜；豆腐脑：色白洁净，鲜嫩柔软，筋骨酿活，味浓辣香。虽系半固体则动而不散，翻而不碎，浅勺轻舀于碗中一片如双摺，则摺而不断。
