温拌，是陕西菜独有技法，它改变了拌菜必凉的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿，某些牙病患者也可大胆品尝。
用温拌的做法可以做温拌面筋。
温拌面筋做法：
1、 将面筋切片。
2、 蒜苗切碎备用。
3、 水烧开，然后将面筋放入一分钟捞出控水备用。
4、 然后将蒜苗碎辣椒，盐，蘑菇精放上。
5、 烧开油。
6、 浇在上面，在放入适量的凉拌醋和生抽，麻油，搅拌均匀即可。
