百分之三十的冰醋酸溶液就是百分之三十的乙酸加百分之七十的水勾兑而成的混合物。乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界是一种有机化合物，典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在家庭中乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面食品添加剂列表E260中乙酸是规定的一种酸度调节剂。乙酸分子中含有两个碳原子的饱和羧酸是烃的重要含氧衍生物。冰醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，沸点为117、9摄氏度，熔点为16、6摄氏度，当温度低于16、6摄氏度时乙酸就像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。
