北极冰虾不是北极的，北极冰虾又称之为“北极虾”，这是一种生长于北大西洋海域的野生海虾，口感鲜、咸、甜，生的北极冰虾是日本料理的上等使用材料。北极虾的蛋白质非常高，而且脂肪含量低，吃多了也不会发胖，尤其虾皮富含钙和铁等微量元素，北极虾的不饱和脂肪酸和我们常吃的三文鱼基本一样每500克含13.5克。
