1、准备食材，红蟳2 只，猪网油2张，主姜块20 克，料酒150 克，香醋少许，五粮液酒25 克，香醋少许，花生油500 克 ；
2、将五粮液酒从活蟳嘴灌入，使其醉后解去草绳；
3、洗净蟳体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢；
4、姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松；
5、锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的碍投入，盖向锅底，焗10 分钟，再翻面焗10 分钟，沥去油；
6、锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出；
7、惆好的焗，解除绳子，剥开焗盖，剔去鳃、脐，切片，按蟳形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
