1、银鲳:银鲳别称镜鱼平鱼等,体形侧偏呈卵圆形,银灰色头小吻圆,头胸相连明显,口眼都很小,两颌各有一行细牙,食道侧囊内具有乳头状突起,嘴舌不能伸缩,头后侧感觉管从不延长呈尖形,背鳍与臀鳍同形,稍长呈镰状,成鱼腹鳍消失,鳍刺很短,尾鳍叉形,下叶长于上叶,体披细小的园鳞颜色银白,为近海暖温性中下层鱼类,平时分散栖息于潮流缓慢、水深5米-110米的水域,早晨及黄昏时在水中上层活动不甚活跃,喜欢在阴影处成群,小潮时鱼群更为集中,分布于印度西太平洋区。
2、金鲳:金鲳学名卵形鲳鲹,地方名称黄腊鲳和金鲳等,鱼体侧扁卵圆形,臀鳍与第二背鳍略相等都显著比腹部为长,头侧扁尾柄细,体披小圆鳞不易剥落,鱼肉为白色,细嫩鲜美可口,为南方沿海名贵海产经济鱼类之一,金鲳是暖水性中上层鱼类,栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中,体型较大一般不结成大群,春夏季由外海游向近海,冬季又游到外海深水区,大的个体有5公斤-10公斤,金鲳肉细嫩味鲜美,为名贵的食用鱼类,唯产量不大,所以可作为海水养殖的对象。
3、红鲳:红鲳学名短盖巨脂鲤别名也叫淡水白鲳,成体有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍,原产南美亚马逊河,为热带和亚热带鱼类,具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点,在扩大池塘养殖对象,增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类,幼鱼阶段还可作观赏鱼。淡水鲳于1982年被引入中国台湾省之后人工繁殖成功,开始在淡水鱼塘推广养殖,1985年从台湾省经香港引入广东省试养,1987年获得人工繁殖成功以后逐渐推广全国,成为年产量最高的名特品种之一。
4、花鲳:花鲳学名巴西真鲳,体延长或体甚高而侧扁,口中大口裂斜,上颌骨后端达眼中部下方,前鳃盖骨边缘具小棘,背鳍和臀鳍基部被以鳞片,背鳍鳍棘部与鳍条部相连,5-9鳍棘,鳍棘柔软,最末鳍棘长度等于相接鳍条,臀鳍3鳍棘尾鳍凹形或叉形,原产于西南大西洋区,从巴西至阿根廷火地岛海域,栖息深度22-133米。